ほとばしる探求心進化し続ける「本日、最高の一杯」。

目指すのは何度足を運んでも飽きることのないラーメン屋。
味の変化を楽しめる一杯を日々探求し、今日も暖簾を掲げています。

4つのアワードを受賞

  • シュランガイド 愛知・岐阜・三重 2019 特別版 ミシュランプレート受賞
  • 第8回 究極のラーメンAWARD [東海]総合グランプリ受賞
  • 究極のラーメンAWARD[東海]殿堂入り
  • 今一番美味いラーメン決定戦!神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW ブロンズ賞
麺切り白流
麺切り白流
仕入れた魚によって 毎日変わる香りと味わい。 スープから麺、具材まで、 徹底的に追求した 自家製の素材を使い、 具材の切り方の細部にまで 神経を注ぐ 「最高の一杯」を ご提供しています。
  • 麺切り白流の汁
    厳選した魚の出汁×豚清湯
    香りと旨みが溶け込む日替わりスープ
  • 麺切り白流の麺
    スープとの絡みを大幅に上昇させた
    自家製超多加水麺
  • 麺切り白流の肉
    ラーメンの旨みを引き立てる
    香ばしくしっとりと仕上げた炭火焼豚

「自慢のメニュー」焼干しそば

日替わりで届く魚介を焼くことで旨みを凝縮した焼干しスープに豚清湯スープが絡み合い、 絶妙な深いコクを紡ぎ出します。かえしは3種類から選択できます。その日の焼干しダシに 合う組み合わせはあなた次第。「この焼干しダシには何が合うかな」、そんな時間もお楽 しみください。

  • 醤油
    濃口醤油が焼干しの濃厚なコクを引き立てる「醤油」
    【例】配合/アンコウ30:スズキ30:真鯛40
    • 焼干しそば
      焼干しそば
    • 特製焼干しそば
      特製焼干しそば
  • 白醤油
    独自配合の白醤油がマイルドな味わいを生み出す「白醤油」
    【例】配合/赤海老50:カキ50
    • 焼干しそば
      焼干しそば
    • 特製焼干しそば
      特製焼干しそば
  • しょっつる
    ハタハタ100%使用。磯の香りで豊かな旨みが際立つ「しょっつる」
    【例】配合/アジ70:サゴシ30
    • 焼干しそば
      焼干しそば
    • 特製焼干しそば
      特製焼干しそば