こだわり


 

素材にこだわり日替わりで入荷する旬の魚を自家製焼干しスープを作っています。

麺は加水率50%以上の超多加水麺を独自の製法で作ってます。

自家製焼干し

毎朝届いた旬の魚をさばき、最新のグリラーで焼いて、干しています。

その日の仕入によって、作る焼干しが変わります。

超多加水太麺

東海地区では珍しい、加水率53%の自家製麺です。

ツルツルでモチモチの食感が楽しめます。

厳選国産炭火焼豚

店主自ら厳選した国産豚を、炭火で焼いて低温で調理しました。

外は香ばしく中はしっとりしています。オーダーを頂いてから手切りでご提供することで実現できます。