こだわり
素材にこだわり日替わりで入荷する旬の魚を自家製で焼干しスープを作っています。
麺は加水率50％以上の超多加水麺を独自の製法で作ってます。
自家製焼干し
毎朝届いた旬の魚をさばき、最新のグリラーで焼いて、干しています。
その日の仕入によって、作る焼干しが変わります。
超多加水太麺
東海地区では珍しい、加水率５３～５５%の自家製麺です。
ツルツルでモチモチの食感が楽しめます。
厳選国産炭火焼豚
店主自ら厳選した国産豚を、炭火で焼いて低温で調理しました。
外は香ばしく中はしっとりしています。オーダーを頂いてから手切りでご提供することで実現できます。